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魚粉的營養價值取決于制作魚粉的原料和加工工藝

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魚粉的營養價值取決于制作魚粉的原料和加工工藝

發布日期:2018-04-11 11:32 點擊:

魚粉的營養特點:魚粉的營養價值取決于制作魚粉的原料和加工工藝。

其營養成分的共同特點是:

生物學價值高:優質進口秘魯魚粉蛋白質含量在60%以上,有的高達70%;國產優質魚粉蛋白質達55%以上。各種氨基酸含量高且平衡,所以其生物學價值也高,是平衡家禽日糧的優質動物性飼料。 

能量較高:魚粉含有較高的脂肪,進口魚粉含脂肪約占10%;國產魚粉標準為10%-14%,但有的高達15%-20%。因此,魚粉中的代謝能對雞來說,通常在11.7-12.55兆焦/千克。但其脂肪易氧化,往往造成維生素A和維生素E隨油脂氧化而缺乏,同時脂肪氧化升溫,是造成魚粉自燃的原因之一。 

含鈣磷高:魚粉含鈣3.8%-7%、磷2.76%-3.5%,鈣磷比為1.4-2:1,魚粉質量越好,含磷量越高,磷的利用率為100%。但在貯存過程中,由于化學分解,磷被游離出來而成為單質磷。單質磷燃點很低,不需明火即可自然,這是魚粉在貯存過程中容易自燃的第二個原因。 

微量元素含量高:魚粉中含有常用的六種微量元素,尤其是鋅和硒含量最高。據分析,每千克海魚粉含鋅97.5-151毫克,金槍魚粉高達213毫克,淡水魚粉則為60毫克;每千克海魚粉含硒1.5-2.2毫克,金槍魚粉高達4-6毫克。 

B族維生素豐富:尤其富含膽堿和維生素B2。據分析,每千克秘魯魚粉含維生素B27.1毫克,泛酸9.5毫克,維生素H390微克,葉酸0.22毫克,膽堿3978毫克,煙酸68.8毫克,維生素B12110微克。 

含有未知促生長因子:其準確成分還沒有提純,故未定名,但其促生長作用是公認的,也是肯定的。 

消化率高:雞對魚粉蛋白質和脂肪的消化率分別為91%-93%和78%-91%。 

食鹽含量高:進口魚粉含鹽量在1.5%-2.5%左右,國產魚粉國家規定標準是:一二級魚粉4%,三級魚粉5%,但實際不摻假的魚粉都超標,有的高達15%-20%;而近年來摻雜使假的魚粉多數含鹽量偏低,個別假魚粉還不到1%。由于魚粉含鹽量高,易吸潮,有利于細菌、霉菌和酵母的繁殖,引起溫度上升,常結塊發霉甚至自然,這是魚粉在貯存過程中容易引起自燃的又一個原因。 

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